Slice yang calamari tabung bawah satu sisi dan membukanya hingga lay flat. Skor yang insides dengan pisau di lintas menetas pola. Set aside.
Panas sedikit lebih tinggi kuali panas tanpa minyak. Tambahkan lada, dan bersulang untuk beberapa menit, stirring constantly, sampai mereka mulai mendesis dan pop. Menghapusnya dari panci dan menyisihkan. Tambahkan garam ke panci dan masak selama panas tinggi sampai yang telah berubah warna abu-abu. Hapus dari panas.
Menggilas garam dan merica dengan mortir dan alu atau penggiling rempah-rempah sampai menjadi serbuk halus. Transfer ke kantong plastik dan resealable dengan campuran tepung dan cornstarch.
Panaskan minyak dalam kuali bajan lebih berat atau panas tinggi sampai sangat panas. Menempatkan beberapa lembar squid pada satu waktu ke dalam tas dan goyang ke mantel. Melepaskan kelebihan dan cepat goreng dalam minyak sampai Brown, berpaling sekali. Masing-masing akan membawa sekitar 30 detik. Melayani dan makan dengan segera.